Mediterrane Buffets

 

 

 

Italienisches Büffet I

Carpaccio vom Rinderfilet mit gehobeltem Parmesan
Venezianischer Meeresfrüchtesalat mit Frühlingszwiebeln, Oliven & Kirschtomaten
Blauschimmelterrine mit Süßweingelee
Rucolasalat, Lollo Rosso, Radicchio in Balsamicovinaigrette mit gehobelten Parmesan und Ofentomaten
Gebratene, marinierte Zucchini, Paprika und Auberginen mit Knoblauch
Fenchelsalami mit Feigensenf & Chiabatta
Triangoli Parmaschinken-Feige in fruchtiger Fleischsugo mit Cacho Cavallo Käse gratiniert
Scaloppini al Limone mit Champignons, Salbei und Parmaschinken an gefüllten Frischkäsegnocchi
Scampirisotto mit Safran & sardischem Pecorino
Broccoli in Gorgonzola gratiniert
Auswahl von italienischem Käse & Trauben
Tiramisu
Panna Cotta

In dieser Zusammenstellung pro Person 24,50 € ab 20 Personen

 

 

Italienisches Büffet II

Toscanische Tomatensuppe mit Basilikum
Vitello Tonnato (Kalbfleisch hauchdünn mit Thunfischsauce)
Gefüllte Zucchini mit Ziegenkäse
Sizilianischer Bauernsalat mit Schafskäse, Gurken, Zwiebeln, Peperoni, Paprika und Oliven
Tortellinispießchen mit Pomodori secchi und Basilikum
Kirschtomatensalat mit Mozzarellabällchen, Mango und Frühlingszwiebeln
Zanderfilet mit grobem schwarzen Pfeffer auf Blattspinat an Triangoli in Kräutersauce
Brassato (geschmortes Rindfleisch) mit Ofengemüse und Drillingen
Taglioni in Fenchel-Pistazienpesto mit gebratenen Austernpilzen
Gefüllte Rucolagnocchi in Kräuter-Käsesugo
Gratinierte Chicoreeröllchen
Limonenmousse mit frischer Minze
Blutorangenmousse mit Mandelbällchen

In dieser Zusammenstellung pro Person 26,50 € ab 20 Personen

 

Spanisches Büffet

Andalusisches Gazpacho
Seranoschinken
Eingelegte Oliven
Gebratene Chorizzo in Rotwein
Manchego Pastetchen
Pflaumen, Datteln und Aprikosen im Speckmantel
Champignones al ajillo: Champignons gebraten mit Knoblauch und Thymian
Bunter Hirtensalat mit Paprika, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Peperoni und Schafskäse
Maurische Fleischspieße
Tortilla mit Kartoffeln, Tomaten, Oliven, und Paprika
PAELLA VALENCIAserviert in Riesen-Paellapfanne, auf Wunsch vor Ort zubereitet(Huhn, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Safranreis)
Creme Catalan
In dieser Zusammenstellung pro Person 26,50 € ab 20 Personen

 

 

Mallorquinisches Büffet

Llenties amb Marisc(Linsen mir Meeresfrüchten)
Escadulms de Pollastre (Huhn mit Mandeln)
Tumbet (Gemüse-Auflauf)
Calabacins Farcits (gefüllte Zucchini)
Mallorquinische Salzkrustenkartoffeln mit Mojosauce
Rape con Miel - Seeteufel in Honigsoße
Tomatenbruschetta mit Ziegenkäse
Fritto Mallorquin
Gebratene Champignons
Mandelcreme
In dieser Zusammenstellung pro Person 25,80 € ab 20 Personen

 

 

Provencialisches Büffet

Zwiebelsüppchen mit Rouille
Socca (Kicherbsenfladen mit Kräutern & schwarzem Pfeffer)
Napoleonpastete mit Cumberlandsauce
Lamm-Medaillon Mini mit Kräutern
Salat Nicoise
Marseiller Boulliabaise - erlesene Edelfische, Meeresfrüchte und Gemüse
Gratinierte Artischocken mit Blattspinat
Coq au Vin
Gratin Dauphinois
Toulouser Ratatouille
Gebratene Jakobsmuscheln an Trüffelrisotto
Auswahl von französischem Käse
Crepes Suzette
In dieser Zusammenstellung pro Person 29,00 € ab 20 Personen

 

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